Buche de Noël au chocolat
On suit la tendance du manger sain : en ce Noël 2019, on a décidé de confectionner nous-mêmes notre buche de Noël !
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- en option : arôme au choix (vanille, etc..)
Pour la ganache :
- 200 g de chocolat noir en tablette
- 200 g de crème fleurette entière 30 % MG
- 50g de beurre
- éléments de décoration : vermicelle, noix de coco râpée, ou autres
Recette :
1) La génoise :
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Placez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre.
Battez le tout au fouet ou au batteur pour obtenir une pâte mousseuse et aérée.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les doucement au mélange.
Ajoutez la farine au nouveau mélange obtenu, en la tamisant. Si vous le souhaitez, vous pouvez à ce moment là ajouter aussi un arôme de votre choix, mais ici nous n'avons rien mis.
Ensuite, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre fondu, puis saupoudrez-y uniformément de la farine :
Versez la pâte dessus pour former une plaque d'environ 1 cm d'épaisseur
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environs 10 mn : surveillez la cuisson, la génoise doit un peu dorer mais rester souple. Attention, si vous la cuisez trop, il sera impossible ensuite de la rouler, elle cassera.
Posez dessus un torchon humide puis retournez la génoise dessus et ôtez le papier sulfurisé. Vous pouvez égaliser les bords en les coupant au couteau.
Roulez maintenant la génoise dans le torchon afin de lui donner l'empreinte du roulage. Si elle est trop sèche, humidifiez-la avec un sirop de votre choix.
2) La ganache :
Dans une casserole, faites monter à ébullition la crème fleurette et le beurre.
Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux (nous avons choisi du noir à 70% de cacao) et mélangez le tout longuement. Finissez par le batteur pour faire blanchir la ganache :
Versez les 2/3 de la ganache sur la plaque de génoise en étalant avec la spatule
Roulez la buche sur elle-même en vous aidant du torchon si besoin, mais elle doit s'enrouler sans problème ayant gardé la mémoire de sa forme
Déposez-la dans un plat, coupez les extrémités pour les égaliser, puis utilisez le dernier tiers de la ganache pour recouvrir le dessus
Faites la finition en décorant la buche : ici nous l'avons saupoudrée de noix de coco râpée et de vermicelles
La buche contient peu d'ingrédients, et elle est délicieuse ainsi ! 
