Le blog de Sylvie Etche

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Notre machine à pain

 

14 février 2013

Une machine à pain a fait son entrée dans notre maison pour la Saint-Valentin !

 

 

 

 

Je décide d'étrenner notre machine en faisant non pas du pain mais une brioche aux pépites de chocolat.

 

Je suis scrupuleusement la recette et je verse dans l'ordre indiqué les ingrédients dans la cuve de la machine

 

- 175 ml de lait froid

- 40g de sucre en poudre

- 7 g de sel

- 75g de beurre en petits morceaux

- 1 oeuf

- 350g de farine pour brioche

- 1 sachet de levure boulangère

 

 

 

 

Je lance le programme Brioche, dorage moyen, et je laisse la machine oeuvrer.

 

Au bout d'environ 20 minutes un signal sonore nous invite juste à ouvrir le couvercle pour ajouter les pépites de chocolat.

Il n'y a plus qu'à attendre le nouveau signal sonore qui indiquera la fin de la cuisson (durée totale de fabrication : 3 heures)

 

 

Au bout de 2 heures voici l'état de notre pâte pétrie :

 

 

 

Au bout de 3 heures, le résultat final :

 

 

 

 

 

 

 

 

Verdict :

 

Au-delà du fait que réaliser son pain soi-même est un plaisir indéniable, et que le déguster l'est encore plus, utiliser la machine à pain est enfantin et permet de multiples possibilités : variétés de pain à l'infini, brioches, pâtes à pizza et même confitures.

La machine à pain est donc adoptée dans la maison à l'unanimité.

 

 

 

PAIN FRANCAIS

 

Pour ce deuxième essai, je décide d'utiliser la fonction programmation : le soir au coucher je programme notre machine pour qu'elle nous serve un pain tout chaud le lendemain matin à 7h.

Je choisis de faire non pas un pain blanc mais un pain rustique, un pain de campagne à l'ancienne, c'est à dire sans sucre ni lait.

 

Je verse dans la cuve :

 

- 325 ml d'eau

- 1 cuiller et demie à café de sel

- 500 g de ma farine T55

- 1 sachet de levure boulangère

 

Au petit matin, je suis réveillée par une merveilleuse odeur de pain frais qui a envahit toute la maison. J'ai l'impression d'être au beau milieu d'une boulangerie.

J'entends notre machine qui ronronne, elle est en train de faire cuire notre pain, et je trouve ça déjà extraordinaire.

 

A 7 h précise, un bip nous avertit que notre pain est prêt.

 

 

 

 

 

Notre petit-déjeuner est tout chaud : un joli pain de 750 g.

La croute est croustillante, et le pain à l'intérieur est moelleux.

A la dégustation : le pain est un vrai régal. Encore meilleur parce qu’on l'a fait soi-même.

Arriver à ce résultat avec si peu d'ingrédients, je n'en reviens pas.

Et savoir qu'il n'y a aucun E-machin chose dans notre pain est une satisfaction de plus.

 

Seul petit bémol à signaler : le bruit

Pour moi qui suis sensible au moindre bruit durant mon sommeil, les quelques bips saccadant les différentes étapes de la fabrication du pain m'ont réveillée. Et d'après les indications du constructeur il n'y a aucun moyen de désactiver ces bips, dommage... j'imagine que c'est une question d'habitude, et qu'ensuite on n'entend plus rien.

 

 

 

 

 

 

PAIN MULTI-CEREALES

 

Je verse dans la cuve :

 

- 350 ml d'eau

- 1 cuiller et demie à café de sel

- 500 g de farine multi céréales T55

- 1 sachet de levure boulangère

 

 

 

 

 Résultat :

 

 

 

Le pain multi céréales est extrêmement moelleux. On dirait qu'on mange du gateau.

Il est même si délicieux qu'il engendre un tout petit problème .. on se met à en manger beaucoup trop.

 

 

 

 BAGUETTES 

 

J'utilise la même recette que pour mon pain rustique, sauf que une fois la pâte prête (temps de préparation : 1h30) je l'extrait de la machine pour la diviser en 3 petits pâtons que je roule de façon à ce qu'ils prennent la forme de baguettes. Je les installe sur la plaque du four légèrement huilée

 

 

 

 

Je cisaille ensuite mes petites baguettes avec un couteau, je les saupoudre de farine blanche et comme indiqué dans les recettes je place sur la plaque de cuisson un ramequin d'eau chaude afin de prévenir toute buée dans le four

 

 

 

 

J'enfourne mes baguettes dans un four préchauffé à 240° puis je les laisse cuire à 210° pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles me semblent dorées, et voici nos petites baguettes cuites 

 

 

 

 Verdict dégustation : ça doit être dû à la cuisson au four : les baguettes sont encore plus savoureuses que les pains précédents. Elles sont d'un moelleux unique, d'un gout exquis, bref, elles sont dangereusement bonnes.

 

 

 

BAGUETTES RUSTIQUES MULTI CEREALES

 

 Même essai que le précédent, mais avec la farine multi-céréales :

 

               Baguettes crues prêtes à être enfournées 

 

 

 

               Baguettes à la sortie du four

 

 

              Trois baguettes rustiques, croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur 

 

 

 

 BAGUETTES BLANCHES

 

Je décide de faire un essai de baguettes blanches.

A cette occasion je découvre avec surprise que le pain blanc contient du sucre et du lait.

 

Voici la recette indiquée pour 1 kg de pain :

 

- 380 ml d'eau

- 1 cuiller et demie à café de sel

- 1 cuiller et demie à soupe d'huile végétale

- 5 cuillers à café de sucre

- 600 g de farine blanche T55

- 5 cuillers à soupe de lait en poudre écrémé

- 1 sachet de levure boulangère

 

 

Après environ 25 minutes de cuisson au four, voici nos deux baguettes - qui sont plutôt 2 flutes (500 g chacune) :

 

 

Elles ont le gout exquis d'un bon pain blanc tout frais, la recette est adoptée

 

 

 

BRIOCHE NATURE

 

Une brioche nature en plein pétrissage (recette : voir au début de l'article)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT 

 


 

 

 

 29 avril 2013

 

Nous constatons que le pain de notre machine est tellement délicieux que plus on en fait plus on en mange. A partir d'aujourd'hui je divise par deux les proportions de mes baguettes pour en faire moins.

 

Avec les ingrédients suivants :

 

- 190 ml d'eau

- 1 cuiller à café de sel

- 1 cuiller à soupe d'huile végétale

- 2 cuillers et demie à café de sucre

-300 g de farine T55

- 2 cuillers et demie à soupe de lait en poudre

- 1 sachet de levure (conserver  un demi sachet de levure ouvert ce n'est pas facile)

 

 

Une fois la pâte livrée par la machine (1h30), Chloé la sépare en deux patons identiques qu'elle façonne en deux baguettes

 

 


 

 

Les baguettes cisaillées et farinées sont enfournées à 200° après un préchauffage du four à 240°, et voici nos baguettes cuites

 

 

 Au lieu de huiler ma plaque à four, j'utilise maintenant du papier sulfurisé pour déposer les baguettes, et le résultat est identique.

 

 

BAGUETTINES

 


 

 

 

OPERATION CONGELATION

 

24 mai 2013

 J'ai voulu faire une expérience :  congeler des baguettes crues afin de n'avoir qu'à les sortir du congélateur au fur et à mesure de nos besoins et avoir toujours des baguettes à faire cuire rapidement en cas d'urgence.

L'expérience est un succès tel que nous sommes incapables de différencier une baguette fraiche d'une baguette enfournée congelée puis cuite.

Au vu de ce succès je décide de préparer d'un coup une grosse quantité de pâte, mettant ainsi à profit la grande capacité de notre cuve : 1,5 kg.

 

Je prends donc ma recette habituelle mais je multiplie en gros toutes les quantités par 1,5 :

- 570 ml d'eau

- 2 cuillers et demie à café de sel

- 2 cuillers et demie à soupe d'huile végétale

- 7,5 cuillers à café de sucre

- 900 g de farine blanche T55

- 7,5 cuillers à soupe de lait en poudre écrémé

- 2 sachets de levure boulangère

 

La machine me livre un important pâton, que je divise en baguettes, baguettines, petits pains et même pains individuels.

J'en enfourne une partie pour le petit-déjeuner du lendemain matin (ci-dessous)

 

Baguettines et petits pains 

 

Et j'enveloppe le reste sous film pour congélation. Nous voilà prêts à tenir un siège.

 

 

 

 

Le pain prend des formes variées, les enfants adorent

 

 

 

 

 PATE A PIZZA

 

Pour nous qui sommes des fans de pizzas, et notamment de pizzas maison, il était temps que notre machine nous montre comment elle s'en sort avec la pâte à pizza.

 

 

Je verse dans la cuve :

 

- 15 cl de lait (on peut remplacer le lait par de l'eau parait-il)

- 1 cuiller à café de sel

- 1 cuiller à café de sucre

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 300 g de farine (j'ai mis de la T 55)

-  1 sachet de levure

 

 

Le programme Pâte à pizza de la machine dure 1h30, levée comprise.

 

 

En début de pétrissage, la pâte prend une forme friable :

 


 

Elle semble un tout petit peu sèche, je rajoute quelques gouttes d'eau au mélange.

 

 

 


 

Pâte en plein pétrissage

 

 

 


 

La machine sonne, la pâte a levé, elle est prête

 

 

 

La machine a livré une belle pâte à pizza de plus de 500 grammes.

Je la divise en deux : 250 g sont suffisants une pizza; Je congèle l'autre moitié pour une future pizza

 


 

 

 

J'étale la pâte sur la plaque du four : il n'y a plus qu'à la garnir des ingrédients désirés pour faire sa pizza maison

 


 

 

 Suite de la pizza dans la rubrique Recettes pour les nuls : La pizza maison de Bruno 

 

 

 

Une façon ludique pour Chloé et Jade de manger du pain : des pains à l'initiale de leur prénom ! Succès garanti

 

Initiales.jpg

 

 

 

 

CONFITURES

 

 

Aujourd'hui je teste pour la première fois le programme "confiture" de ma machine à pain, puisqu'on m'a offert de jolies figues blanches mûres à point !

 

J'ai donc 1,5 kg de figues, que je coupe en 4 et que je verse dans la cuve de ma machine accompagnées de 1 kg de sucre blanc en poudre.

Je rajoute quelques gouttes d'eau mais les figues sont tellement juteuses que l'eau est superflue.

 

Confiture3.jpg

 

 

Je place le tout dans ma machine et j'appuie sur le bouton "confiture", et C'EST TOUT !

 

En fin de cuisson, le résultat est le suivant :

 

Confiture2.jpg

 

 

Tous les morceaux restants sont remontés en surface et forment une couche assez compacte, alors que au-dessous la confiture est un peu plus liquide.

Je mélange le tout et je verse la confiture dans des tupperwares et dans le seul pot en verre que j'ai.

La consistance de la confiture est agréable, et son parfum aussi.

 

Confiture1.jpg

 

Confiture4.jpg

 

 

Dégustation immédiate sur une tartine de petit pain

 

Tartine.jpg

 

Verdict : opération réussie, ma machine à pain fait bel et bien de la confiture bonne et authentique, expérience à renouveler sans problème !

 

 

 



23/02/2013
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