Crêpes à Jojo
C'est une recette de crêpes que j'utilise depuis des années, elle m'a été donnée par Evelyse et Jojo, nos grands pâtissiers de St Jean de Luz. Succès garanti.
Ingrédients :
400 g de farine de blé
1 litre de lait
6 oeufs
1/4 de barette de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 goutte d'extrait de fleur d'oranger (en option)
Recette :
Mettez les 400 grammes de farine au fond d'un grand récipient, puis creusez-y un puits et versez 1/2 litre de lait :
Mélangez, puis versez le 1/2 litre de lait restant. Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse et garantie sans grumeaux
Battez les 6 oeufs puis ajoutez les au mélange.
Rajoutez le beurre (fondu), la pincée de sel, le sucre vanillé et la goutte d'huile.
Et selon votre goût : une goutte de fleur d'oranger, du rhum, ...
Laissez reposer la pâte au frigo pendant 2 heures minimum.
Au moment de faire les crêpes, re-mélangez bien la pâte : elle doit être fluide.
Pour la cuisson, laissez bien chauffer la crêpière, et si besoin huilez le fond avec un sopalin avant chaque crêpe - même si l'absence de sucre dans la pâte fait qu'elle ne devrait pas coller.
Sucrez chaque crêpe une fois cuite, hors de la poêle.
En empilant les crêpes l'une sur l'autre dans une assiette et en les sucrant au fur et à mesure, le dessus de chaque crêpe sucrera le bas de la suivante et ainsi de suite.
Agrémentez le plat de crêpes de : nutella, chantilly, confiture, fruits en morceaux, rhum, grand marnier, cointreau, crême de marron, ou tout autre ingrédient selon votre fantaisie
Anniversaire de Chloé - 4 ans, 09 juin 2010
